Pentru a diversifica meniul de sărbătoare, vă prezentăm 3 rețete sănătoase – 2 deserturi și un aperitiv. Toate trei sunt vegetariene, aperitivul vegan, un desert raw vegan și un desert lacto-ovo-vegetarian. Vă urez poftă bună și cât mai multă inspirație!
Globuri {cu} codițe
Un aperitiv destul de simplu și gustos.
info/wp-content/uploads/2014/12/rosii-umplute-3.jpg 1600w, https://jurnalulverde.info/wp-content/uploads/2014/12/rosii-umplute-3-300x199.jpg 300w, https://jurnalulverde.info/wp-content/uploads/2014/12/rosii-umplute-3-1024x680.jpg 1024w, https://jurnalulverde.info/wp-content/uploads/2014/12/rosii-umplute-3-321x214.jpg 321w, https://jurnalulverde.info/wp-content/uploads/2014/12/rosii-umplute-3-140x94.jpg 140w" sizes="(max-width: 1600px) 100vw, 1600px" />Ingrediente
4 roşii medii spre mari (2 pentru globuri, 2 pentru sos)
1-2 mere medii
ciuperci Champions brune (astea sunt preferatele mele) 6-8 bucăţi
ceapă verde
seminţe de cânepa – 2 linguri
o mâna de spanac
2-3 căţei de usturoi
câteva fruze de busuioc
1 lingură de ulei de măsline
1 lingură ulei de susan
piper cayenne
sare
Procesul de preparare
Se iau 2 roşii, se spală. Se curăţă roşia din interior şi se dă pulpa la o parte(o să avem nevoie de ea în scurt timp). Pentru umplutură, se taie ciupercile, după care se rumenesc rapid într-un wok, se iau de pe foc și se amestecă cu ceapa verde, usturoiul, pulpa de roşii rămasă, 1 din căţetii de usturoi, frunzele de busuioc tocate mărunt, jumătate din cantitatea de spanac (tocat şi el mărunt) şi seminţele de canepa. Şi atât, umplutura e gata. Apoi cu grija umplem globurile noastre cu delicioasa licoare.
Globurile roşii trebuiesc scăldate şi într-un sos delicios.
Pentru cele din imaginea de mai sus am folosit 2 sosuri.
Unul roşu şi altul verde (culorile Crăciunului).
Pentru sosul roşu luăm cele 2 roşii rămase și cele 2 mere, după ce le-am curăţat, am rugat frumos de tot nenea blenderu să ne ajute un pic. Vrum vrum vrum 🙂 și în doi timpi şi trei miscări avem sosul gata. Îi adăugăm o lingură de ulei de măsline, un alt căţel de usturoi pisat, ningem cu un pic de piper cayenne si praf de sare roz, astfel sosul nr 1 este gata.
Pentru sosul verde, luăm cantitatea de spanac rămasă, ceapa verde, busuiocul rămas, le tocăm pe toate mărunt, îi adăugam o alta lingură de ulei de susan şi un alt căţel de usturoi, amestecăm cu dragoste şiiiiii… savurăm 🙂
Putem decora vârfurile globurilor cu o frunzuliţă de baby spinach.
Savuraţi cu plăcere!
Pentru desert avem:
Quiche Lorraine cu fructe
Cred ca astea doua sunt cam antagonice, dar aşa mi-a iesit mie.
Un quiche cu fructe de pădure.
Blatul acestei reţete este unul clasic pentru quiche lorraine.
Nimic ieşit din comun, l-am tot făcut de-a lungul timpului. De data aceasta am experimentat cu făina.
Ingrediente blat
250 g de făină (100 făină alba, 100 făina de secara, 50 de făină de migdale )
125 g unt rece (eu am folosit unt de cocos)
un ou
2 linguri de apă rece
praf de sare
***
Ingrediente umplutură
250 g cremă de cocos (poate fi înlocuit cu smântână de casă)
3 ouă
fructe de pădure
1-2 linguri de zahăr (al meu era deja vanilat, pentru că stau 2 păstăi de vanilie în el, de ceva vreme)
1 păstaie de vanilie (în cazul în care nu aveţi ca şi mine zaharul deja cu miros şi gust de vanilie, nu luaţi zahăr vanilat din comerţ!!! vă rog eu 🙂 )
Toate ingredientele pentru blat se omogenizează, fie în robotul de bucătărie, fie cu mâna, apoi se întinde bine pe tava de copt. Pentru ca aluatul să nu se ridice prea mult înfigeți-l pe ici pe colo. Şi-l daţi la cuptor pentru 5-10 minute, la 200C (cuptor preîncălzit, fără a fi pornită convecția).
Între timp pregătim umplutura. Se bat bine ouăle cu cele 2 linguri de zahăr și apoi se adaugă crema de cocos.
Aranjam frumos pe blat fructele si turnăm cu atenţie crema.
Se lasă la cuptor pentru 30-40 de minute. Este absolut delicioasa alături de un ceai din flori de tei. Micul meu dejun perfect.
Şi ultimul, dar nu cel din urmă.
Nucăcios şi sănătos
Ingrediente
o cană de cashew
o cană de migdale
o cană de nuci greceşti
o mână de prune uscate (fără samburi)
o mână de vişine uscate (fără samburi)
o mâna de curmale
fructe pentru decor (congelate, din păcate, pentru că e iarna)
3-5 linguri de cacao sau carob (dacă folosiți carobul nu folosiţi curmalele, pentru ca va fi extrem de dulce)
4-5 linguri bune de unt de cocos
apa filtrată
Toate nucile şi fructele uscate se hidratează, nucile peste noapte, fructele pentru 1-2 ore. De aici încolo, aveţi nevoie doar de un blender bun, pentru că el va face toată treaba.
De aceasta data am amestecat nucile grecesti cu migdalele şi taaaaare mi-a placut. Tot aici am adăugat și carobul, 4 linguri de unt de cocos.. Nu am adaugat curmalele sau orice alt indulcitor pentru ca ar fi fost prea dulce pentru mine. Am aranjat cu grijă primul strat, în forma cu inel detașabil. Deasupra am aranjat (soldăței) prunele rehidratate, pe care le-am taiat bucaţi mai mici.
Cel de-al doilea nivel este cel din cashew și curmale. Vrrruuum vruuuuum vruuuuuum, tot adaugând apa ca să ajungem la consistenta aia cremoasă și cele 2-3 linguri de unt de cocos.
Adăugăm și nivelul doi, nivelam frumos, iar alături de copii, dacă-i avem, decorăm tarta noastră nucăcioasă.
Se lasă să se răcească de-a binele (la congelator), pentru 15-20 de minute.
Sărbători fericite şi aveţi grijă de voi!
